Куркума обыкновенная (Curcuma longa L.)

Наиболее важный представитель рода Curcuma. Растение куркумы происходит из Юго-Восточной Азии. Растение культивируют в Индии, южном Китае, Тайване, Яве и на Филиппинах. Высушенные клубни его используют для ароматизации блюд. Паровой дистилляцией клубней с выходом 3.5% получают оранжево-желтое с флуоресценцией масло с запахом. Запах эфирного масла, характерный для клубней, похож на апельсин, имбирь и галангу и определяется наличием сесквитерпеновых кетонов (ar-турмерон и турмерон). Содержит:

 

  1   8.34   0.46% α-фелландрен

  2   8.97   1.65% цимен

  3   9.10   1.12% лимонен

  4   9.18   1.58% 1,8-цинеол

  5  11.04   0.30% терпинолен

  6  14.04   0.25% терпинен-4-ол

  7  14.28   0.35% 3-метилацетофенон

  8  14.50   0.33% α-терпинеол

  9  19.42   0.58% δ-элемен

 10  20.66   1.07% копаен

 12  21.17   0.26% β-элемен

 13  21.51   0.63% 3-этил-6-метоксинафталин

 15  21.90   0.23% α-чамигрен

 16  22.05   3.47% кариофиллен

 17  22.53   0.43% транс-α-бергамотен

 18  22.84   3.04% 2,5-диметокси-метилнафталин

 19  23.17   0.37% β-фарнезен

 20  23.30   0.99% италицен

 22  23.89   0.74% γ-куркумен

 23  24.03  17.77% ar-куркумен

 24  24.39   8.11% зингиберен

 26  24.78   2.77% β-бисаболен

 28  25.24   7.85% β-сесквифелландрен

 30  25.45   0.36% γ-бисаболен

 35  27.01   0.87% дигидро ar-турмерон

 38  28.59  19.61% ar-тумерон

 39  28.65   9.37% тумерон

 41  29.25   5.74% курлон

 

 

 

Хроматограммы эфирного масла куркумы высокой различного происхождения.

 

 

1.     ar-куркумен

2.     зингиберен

3.     β-бисаболен

4.     β-сесквифелландрен

5.     курцеренон

7.     ar-турмерон

8.     α-турмерон

9.     β-турмерон

 

Эфирное масло из листьев куркумы не представляет интереса.

 

Один из сортов Curcuma longa L. cv. Roma (северная Индия) дает в процессе паровой дистилляции ризом до 2.2% масла, которое содержит:

1,8-цинеол (11.2%)

β-кариофиллен (9.8%)

β-сесквифелландрен (7.1%)

ar-турмерон (7.3%)

α-турмерон (11.1%)

 

Используют для ароматизации пряных блюд и в парфюмерии восточного направления.

 

Кроме типовой куркумы  (Curcuma longa L.)  для получения эфирного масла в различных регионах используют местные виды и сорта с показателями эфирного масла, схожими с типовой.

 

Куркума узколистная (Curcuma angustifolia (Roxb.) Dalz et Gibs.)

Из высушенных в тени корней этого вида куркумы паровой дистилляцией с выходом 9.4% получено эфирное масло, которое содержит:

a-пинен 1.9%

b-пинен 17%

камфора 12%

борнеол 7%

a-терпинеол 13%

ar-куркумен 27%

зингиберол 9%

 

Куркума индийская (Curcuma aromatica Salisb.)

В Индии клубни этого вида (местное название дикий, желтый корень) используют в медицине. Из них паровой дистилляцией с выходом 6.1% получают зеленовато-коричневое масло с камфорным запахом.

 

Хроматограмма эфирного масла куркумы индийской.

 

 

  1

  6.80

α-туйен

 0.51%

  2

  7.02

α-пинен

 1.63%

  3

  7.50

камфен

 0.35%

  4

  8.37

сабинен

 7.24%

  5

  8.46

β-пинен

 1.31%

  6

 10.26

пара-цимен

 1.61%

  7

 10.42

β-фелландрен

 1.09%

  8

 12.02

транс-сабиненгидрат

 0.78%

  9

 13.33

цис-сабиненгидрат

 0.96%

 10

 13.45

линалоол

 3.44%

 11

 15.30

камфора

 1.72%

 12

 16.78

терпинен-4-ол

 1.30%

 13

 17.38

α-терпинеол

 0.34%

 14

 17.54

γ-терпинеол

 0.35%

 17

 25.37

α-копаен

 0.25%

 18

 25.71

метилциннамат

 0.49%

 19

 26.09

β-элемен

 1.56%

 20

 26.68

цис-α-бергамотен

 1.07%

 21

 27.17

кариофиллен

 0.28%

 22

 27.79

γ-элемен

 1.01%

 23

 28.79

β-фарнезен

 1.12%

 24

 29.69

γ-куркумен

 0.92%

 25

 29.93

ar-куркумен

26.31%

 26

 30.31

α-селинен

 0.34%

 27

 30.41

курцерен

 3.16%

 28

 31.06

α-бисаболен

15.21%

 29

 31.43

δ-кадинен

 0.45%

 30

 32.10

селина-3,7(11)-диен

 0.23%

 31

 32.68

гермакрен B

 0.83%

 33

 34.61

(эпи)курцеренон

 5.14%

 36

 36.99

β-бисаболол

 0.62%

 37

 37.90

гермакрон

 2.82%

 39

 40.02

ксанторизол

12.32%

 

Куркума индонезийская (Curcuma xanthorriza Roxb)

Происходят из Индонезии. Высушенные клубни используется как желчегонное. Масло получается с выходом  7 до 23% паровой дистилляцией высушенных клубней. Обладает своеобразным запахом и обжигающим вкусом.

 

Хроматограмма эфирного масла куркумы индонезийской.

 

 

  1. ar-куркумен
  2. курцеренон
  3. α-турмерон