Лайм кислый (Citrus aurantifolia Swingle, Citrus aurantifolia (Christm. & Panz.) Swingle)

 

Родом с восточно-азиатского архипелага, откуда распространился в Америку (через Тихий Океан) и Азию и далее в Европу. Лайм является несколько обособленной узкой группой цитрусовых. Основные районы культивирования – Индия, Цейлон и Малайзия, а также Центральная Америка, Бразилия, Мексика, Флорида, Гаити и Барбадос. Различают кислый и сладкий лайм.

 

Кислый лайм классифицируется на настоящий мексиканский и крупноплодный таитянский (или бессемянный) виды. Первый наиболее широко используют для получения масла, который получают отжимом плодов или длительной (10-16 часов) паровой отгонкой. Запах прессового масла очень тонкий, «природный», характерный для свежих плодов. Цвет желтый или зеленовато-желтый.

 

Физико-химические показатели эфирного масла лайма кислого.

дистиллированное

прессовое

Уд. вес при 200С

0.855-0.863

0.872-0.881

Коэфф. рефракции при 200С

1.4745-1.4770

1.482-1.486

Оптическое вращение при 200С

+340-+470

+350-+410

Содержание цитраля, %%

0.5-2.5

4.5-8.5

 

Дистиллированное масло из-за длительного процесса отгонки содержит много артефактов – продуктов изомеризации терпинеола (β-терпинеол, терпинен-1-ол, γ-терпинеол).

 

Хроматограмма дистиллированного эфирного масла лайма (DB5)

  1 

 3.23

2-метилциклогекса-1,3-диен

  0.13%

  2 

 7.00

α-пинен

  1.39%

  3 

 7.43

α-фенхен

  0.23%

  4 

 7.48

камфен

  0.61%

  5 

 8.28

сабинен

  0.44%

  6 

 8.45

β-пинен

  2.01%

  7 

 8.99

мирцен

  1.46%

  8 

 9.47

α-фелландрен

  0.59%

  9 

 9.95

α-терпинен

  6.25%

 10 

10.30

пара-цимен

  3.58%

 11 

10.60

лимонен

 40.84%

 12 

10.64

1,8-цинеол

  1.78%

 13 

10.83

цис-оцимен

  0.24%

 14 

11.24

транс-оцимен+2.2-диметил-5-[1-метил-1-пропенил]-тетрагидрофуран

  0.86%

 15 

11.73

γ-терпинен

 12.66%

 16 

12.78

изотерпинолен

  0.13%

 17 

12.94

терпинолен

  8.36%

 18 

13.43

линалоол

  0.14%

 19 

13.97

α-фенхол

  0.56%

 20 

14.91

терпинен-1-ол

  0.97%

 21 

15.36

транс-β-терпинеол

  1.11%

 22 

16.25

цис-β-терпинеол+борнеол

  0.76%

 23 

16.78

терпинен-4-ол

  0.52%

 24 

17.50

α-терпинеол

  9.08%

 25 

17.74

γ-терпинеол

  2.08%

 26 

19.63

нераль

  0.15%

 27 

20.94

гераниаль

  0.28%

 28 

27.19

кариофиллен

  0.29%

 29 

27.90

транс-α-бергамотен

  0.53%

 30 

30.14

δ-селинен

  0.17%

 31 

30.88

β-бисаболен

  1.27%

 32 

31.98

7-эпи-δ-селинен

  0.16%

 

Для ароматерапевтического использования пригодно лишь дистиллированное эфирное масло, так как оно не содержит фототоксичных примесей (фотокумаринов). Чтобы отличить прессовое и дистиллированное масло следует при хроматографическом анализе обратить внимание на содержание сабинена и фенхилового спирта. Присутствие повышенного количества сабинена и отсутствие фенхилового спирта является хорошим индикатором прессового эфирного масла.

 

 

Пресс.

Дистил.

α-пинен

3.1

1.6

β-пинен

21.3

4.8

сабинен

4.1

0.5

1,8-цинеол

0.4

3.1

γ-терпинен

14.6

11.9

Пара-цимен

1.3

7.8

терпинолен

0.6

7.5

Фенхиловый спирт

-

1.0

α-терпинеол

0.3

9.2

гераниол

4.7

0.3

 

Диапазон рекомендуемых концентраций эфирного масла лайма.

α-пинен

1.7

2

мирцен

1.4

1.8

пара-цимол

0

0.3

(+)-лимонен

42

44

γ-терпинен

9

9.7

терпинолен

0.6

0.8

терпинен-4-ол

0.2

0.3

α-терпинеол

0.5

0.6

гераниаль и нераль

5.0

6.2

геранилацетат

0.3

0.6

кариофиллен

1.5

1.9

бергамотен

0.5

0.7

бисаболен

4.0

4.5

 

Прессовое масло наряду с обычными терпеновыми соединениями содержит много нелетучих компонентов, что приводит к выпадению кристаллического осадка лиметтина.

 

Хроматограмма прессового эфирного масла лайма (DB5)

 

  1   6.05   0.742% α-туйен

  2   6.24   2.586% α-пинен

  3   7.33   1.781% сабинен

  4   7.45  11.818% β-пинен

  5   7.82   1.637% мирцен

  6   8.61   0.373% α-терпинен

  7   8.88   0.140% цимен

  8   9.12  48.157% лимонен

  9   9.61   0.139% транс-оцимен

 10  10.01  14.145% γ-терпинен

 11  10.91   0.721% терпинолен

 12  11.30   0.326% линалоол

 13  13.91   0.141% терпинен-4-ол

 14  14.37   0.466% α-терпинеол

 15  14.86   0.126% деканаль

 16  15.63   0.188% нерол

 17  16.08   2.372% нераль

 18  17.09   3.619% гераниаль

 19  20.13   1.773% нерилацетат

 20  20.74   0.406% геранилацетат

 21  21.74   0.106% цис-α-бергамотен

 22  21.88   0.941% кариофиллен

 23  22.38   1.592% транс-α-бергамотен

 24  23.02   0.111% β-фарнезен

 25  24.43   0.156% транс-α-бисаболен

 26  24.62   2.467% β-бисаболен

 27  25.97   0.254% гермакрен В

 28  28.04   0.094% α-санталол

 29  28.27   0.117%

 30  28.54   0.153% α-бисаболол

 31  29.17   0.789% герниарин (7-метоксикумарин)

 32  30.40   0.165% тетрадеканаль

 33  32.45   0.656% лиметтин (5,7-диметоксикумарин)

 34  33.29   0.289% бергаптен (5-метокси-6,7-фуранокумарин)

 35  35.00   0.308% изопимпинеллин (5,8-диметокси-6,7-фуранокумарин)

 36  37.03   0.150% прангенин

 

Для целей ароматизации напитков масло лайма перегоняют в вакууме для отделения терпеновых углеводородов и лиметтина. Полученное безтерпеновое масло достаточно хорошо растворяется в воде и не придает мутный вид напиткам..

Эфирное масло лайма часто фальсифицируется терпеновой фракцией лимонного, апельсинового и лаймового безтерпеновых масел. Полученное масло имеет пониженную плотность и повышенное оптическое вращение. Прессовое масло лайма фальсифицируется добавлением дистиллированного масла, полученного из отходов после выдавливания основной фракции прессового масла. При такой фальсификации аромат прессового масла становится слабее и менее характерным.

 

Мексиканское прессовое масло используется для ароматизации шипучих безалкогольных напитков типа имбирного пива и кока-колы, мороженых, печений, конфет и карамелек. Известно его частое применение для фальсификации лимонного масла.